[发明专利]一种木奶果糯米酒酿及其制备方法在审
| 申请号： | 201611078657.5 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106350393A | 公开（公告）日： | 2017-01-25 |
| 发明（设计）人： | 孙继旋;张科研 | 申请（专利权）人： | 钦州学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 535011 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种木奶果糯米酒酿及其制备方法，包括如下步骤1)原料准备准备木奶果、糯米、甜酒曲；2)木奶果的处理将木奶果去皮取肉把果肉内皮薄膜划开，不可割到内核，使其汁液能顺利流出；然后将处理好的果肉进行离心取汁，过滤，得到木奶果果汁；3)拌米泡汁将糯米洗净，和步骤2)得到的木奶果果汁拌匀并在常温下浸泡；4)蒸米处理；5)拌料发酵用30℃以下的温开水，把甜酒曲融化，把调配好的酒曲水加入步骤4)得到的糯米饭中拌匀后压平，置于常温下按照常规方法发酵成为原料酒酿；6)封装保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木奶果 糯米 酒酿 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种木奶果糯米酒酿的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料准备：准备木奶果、糯米、甜酒曲；2)木奶果的处理：将木奶果去皮取肉：把果肉内皮薄膜划开，不可割到内核，使其汁液能顺利流出；然后将处理好的果肉进行离心取汁，过滤，得到木奶果果汁；3)拌米泡汁：将糯米洗净，和步骤2)得到的木奶果果汁拌匀并在常温下浸泡；4)蒸米处理：将步骤3)得到的糯米隔水蒸熟，然后将糯米饭拌散开使其降温至30℃以下；5)拌料发酵：用30℃以下的温开水，把甜酒曲融化，把调配好的酒曲水加入步骤4)得到的糯米饭中拌匀后压平，置于常温下按照常规方法发酵成为原料酒酿；6)封装保存：把步骤5)发酵好的原料酒酿按量分装，密封，得到木奶果糯米酒酿。
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