[发明专利]一种罗汉果发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611078046.0 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106689949A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 何伟平 | 申请（专利权）人： | 桂林实力科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 马琳 |
| 地址： | 541805 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种罗汉果发酵饮料及其制备方法，属于食品技术领域。该罗汉果发酵饮料，由下述重量配比的原料经调配、过滤、杀菌和罐装制成罗汉果醋60～80份、罗汉果甜甙10～30份、蜂蜜5～10份、低聚果糖3～8份、水700～900份。罗汉果醋是由罗汉果鲜果经粉碎、接种葡萄酒用高活性干酵母发酵成罗汉果酒，然后采用醋酸菌细胞固定化液态自吸式醋酸发酵工艺，将罗汉果酒转化成罗汉果醋。本发明通过将罗汉果分别发酵为罗汉果醋和提取罗汉果甜甙后，复配为饮料的方式，实现了开发罗汉果休闲食品的目的。制得的罗汉果发酵饮料营养丰富，酸甜适中，口味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罗汉果 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种罗汉果发酵饮料，其特征在于，由下述重量配比的原料经调配、过滤、杀菌和罐装制成：罗汉果醋60～80份、罗汉果甜甙10～30份、蜂蜜5～10份、低聚果糖3～8份、水700～900份；所述的罗汉果醋是由罗汉果鲜果经粉碎、接种葡萄酒用高活性干酵母发酵成罗汉果酒，然后采用醋酸菌细胞固定化液态自吸式醋酸发酵工艺，将罗汉果酒转化成罗汉果醋。
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