[发明专利]一种海肠营养绿麦片的制备方法

摘要

本发明公开一种海肠营养绿麦片的制备方法，该方法具体为将洗净的海肠壁肌放入绞肉机中加冰绞制，转移至真空冷冻干燥机进行干燥，放入粉碎机中，加入液氮进行粉碎，得到海肠粉；然后筛分得到小于40目的海肠粉，再将小于40目的海肠粉放入超临界CO2萃取装置中进行除腥处理；将绿麦面粉和海肠全粉混合，加水搅拌，将得到的浆料泵入胶体磨使浆料细化均匀，得到混合浆料；混合浆料经过预糊化后进行干燥，粉碎、包装，即得到海肠营养绿麦片。本发明以营养价值较高的海肠全粉和绿麦面粉为主要原料，合理调配，丰富麦片的花色品种，集营养、保健、方便、安全于一体，满足现代市场需求。

主权项

一种海肠营养绿麦片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、取新鲜海肠原材料，去除内脏，用冷水将海肠壁肌洗涤干净，然后将洗净的海肠壁肌放入开水中烫漂1min，烫漂结束后放入绞肉机中，加冰绞制，再将绞制好的海肠壁肌转移至真空冷冻干燥机中进行干燥；干燥完成后放入粉碎机中，并在常温条件下加入液氮，粉碎得到海肠粉，备用；将海肠粉用40目筛进行筛分，收集小于40目的海肠粉，置于超临界CO2萃取装置中，对海肠粉进行脱腥处理，处理完成后得到海肠全粉，备用；步骤二、取绿麦面粉，按8‑15:1的重量比例将绿麦面粉和海肠全粉混合，然后加水、搅拌均匀，水温为30‑38℃，加水量为绿麦面粉和海肠全粉总重量的60%～70%，搅拌时间为15min，充分胀润后，将得到的浆料泵入胶体磨使浆料细化均匀，得到混合浆料，备用；步骤三、将步骤二得到的混合浆料输送到蒸汽辊筒干燥机蓄料槽进行预糊化4min，温度为150℃，蒸汽压力为0.45MPa；步骤四、将步骤三预糊化后的物料放入辊筒干燥机中进行干燥，辊筒干燥机表面温度为150℃，蒸汽压力为0.45MPa，滚筒转速为1.2r/min；步骤五、将步骤四干燥后的物料进行粉碎，在输送带上挑出劣质麦片，并将较大的麦片进行碎化处理，过5目筛网；步骤六、将步骤五得到的麦片冷却后密封包装，即完成海肠营养绿麦片的制备。