[发明专利]一种豉油膏及其制作方法在审
| 申请号： | 201611069365.5 | 申请日： | 2016-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN106722186A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 黄玲玲 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/105;A23L3/28;A23L3/349 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种豉油膏及其制作方法，属于食品制作技术领域。所述豉油膏由以下原料组成黑豆、盐、糖、樟木油、水、白酒；制作方法包括以下步骤(1)选取品质好的黑豆；(2)黑豆加水熬煮开裂后摊在多孔筛上，移置发酵室，分层叠放；(3)调整发酵室的温度和湿度，待黑豆充分自然发酵至表面布满霉毛后，取出，洗去豆面的霉毛；(4)将洗去霉毛的豆加水、糖、盐熬出浓汁，捞出豆渣以文火熬煮成膏；(5)将膏与樟木油、白酒混合后，在不锈钢托盘中摊开；(6)用紫外线杀毒，并不断搅拌，消毒后，再罐装密封，得到所需的豉油膏。解决了豆鼓膏生产时间长、使用效率低、生产过程中有余渣的问题，也降低了被细菌感染的风险，使保存时间延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油膏 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种豉油膏，其特征在于；所述豉油膏由以下重量份的原料组成：黑豆500～1000份、盐30～60份、糖100～200份、樟木油60～100份、水1500～2500份、白酒100～200份。
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