[发明专利]一种墨米酸梅保健酒的制作方法

摘要

本发明提供一种墨米酸梅保健酒的制作方法，属于酿酒技术领域。所述方法以墨米酒为基酒，辅以酸梅制作而成，具体包括以下步骤选新鲜的酸梅果，用清水洗净，清水煮开，倒入酸梅果，立刻捞起，晾干；称取冰糖、酒曲、酸梅和墨米酒，将酸梅果放入广口玻璃瓶，加酒曲、冰糖和墨米酒，墨米酒不超过瓶体积80％后密封，避光发酵；过滤，取滤液敞口放置；放入天然溶洞中或温度低温储藏，即得墨米酸梅保健酒。本发明不仅制作过程简单，避免酸梅果表面的细菌或微生物混入酒中，影响果酒的品质和口感，从而使酒质更加醇香，使其更符合大众的口味；另外，本发明以墨米酒为基酒，使墨米酸梅酒中增添了墨米中的营养物质，所制的酒就更有保健和治疗效果。

主权项

一种墨米酸梅保健酒的制作方法，其特征在于：该保健酒以墨米酒为基酒，辅以酸梅制作而成，具体包括以下步骤：(1)筛选无病虫害的新鲜的酸梅果，用清水洗净，用干净无油无异味的锅将清水煮开，然后把酸梅果倒进去，立刻捞出来，晾干水分；(2)称取冰糖、酒曲、步骤(1)处理好的酸梅和墨米酒，重量份分别为冰糖20～40份、酒曲1～3份、酸梅300～600份、墨米酒600～1000份；(3)将酸梅果放入洁净的广口玻璃瓶中，再加入酒曲、冰糖和墨米酒，保证墨米酒不超过玻璃瓶体积的80％；(4)盖上瓶盖密封，放置在温度在40～50℃的避光的环境中发酵，保持2～3个月，每隔5～7天摇晃一次玻璃瓶；(5)将玻璃瓶中发酵好的物质倒出过滤，取滤液敞口放置5～7天；(6)将步骤(5)完成后的酒放入天然溶洞中或温度低于10℃的低温环境下储藏2～4年，即得所需墨米酸梅保健酒。