[发明专利]一种风干鸭脖加工方法在审
| 申请号： | 201611061466.8 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN106722300A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 陈罗 | 申请（专利权）人： | 徐州惠农鸭业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 夏艳 |
| 地址： | 221200 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明适用于技术领域，提供了一种风干鸭脖加工方法，包括以下步骤将鸭脖进行清洗处理，在预配置的配料中加入预设的食品添加剂，然后对清洗干净的鸭脖进行腌制，将腌制完的鸭脖放入80～120℃的卤水中卤制25～35分钟，将卤制完成的鸭脖冷却后在100～200℃下油炸3～5分钟，将油炸完成的鸭脖在50～70℃的环境中风干处理100～140分钟，将风干完的鸭脖真空包装后充入氮气，在压力为0.1～0.25MPa，温度为100～120℃的环境下对包装好的鸭脖进行杀菌15～25分钟，制成所需的风干鸭脖，本发明制作出的风干鸭脖不仅保留了鸭脖的营养和独特的香味，而且清洁卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风干 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种风干鸭脖加工方法，其特征在于，包括以下步骤(1)将鸭脖进行清洗处理；(2)在预配置的配料中加入预设的食品添加剂，然后对清洗干净的鸭脖进行腌制；(3)将腌制完的鸭脖放入80～120℃的卤水中卤制25～35分钟；(4)将卤制完成的鸭脖冷却后在100～200℃下油炸3～5分钟；(5)将油炸完成的鸭脖在50～70℃的环境中风干处理100～140分钟；(6)将风干完的鸭脖真空包装后充入氮气；(7)在压力为0.1～0.25MPa，温度为100～120℃的环境下对包装好的鸭脖进行杀菌15～25分钟，制成所需的风干鸭脖。
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