[发明专利]一种鲜枣汁的加工方法在审
| 申请号： | 201611052429.0 | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106538913A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 郝青 | 申请（专利权）人： | 陕西环珂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司61220 | 代理人： | 贾苗苗 |
| 地址： | 710000 陕西省西安市高新*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 一种鲜枣汁的加工方法，属于食品加工领域，其特征在于包括如下步骤选取鲜枣，漂洗鲜枣后破皮去核，将鲜枣切成小段；将鲜枣切片后立即用打浆机进行打浆，可得到均匀鲜枣原浆，副产品鲜枣果渣可用于红枣粉的制备；将酶解后的鲜枣汁加入澄清剂，经离心处理，收集上清液，并通过滤纸过滤，可得到鲜枣原汁；将鲜枣原汁杀菌并冷却至室温，即得到澄清透明状鲜枣汁；将鲜枣旋蒸即可得到均匀黏稠状鲜枣汁。通过最佳酶解工艺研制的枣汁不仅保持鲜枣营养成分，而且是一种纯天然，营养丰富、风味独特的绿色饮品；有利于人体吸收，可长期饮用；鲜枣汁饮料具有广阔的开发价值和市场前景，拓宽了鲜枣的开发利用途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜枣汁 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜枣汁的加工方法，其特征在于包括如下步骤：（1）选取成熟、肉质肥厚、大小均匀、无病虫害、无霉烂变质的鲜枣，用流动水漂洗鲜枣表面的灰尘物，然后破皮去核，将鲜枣切成2 cm的小片段；（2）将鲜枣切片后立即用打浆机进行打浆，可得到均匀鲜枣原浆，副产品鲜枣果渣可用于红枣粉的制备；（3）将酶解后的鲜枣汁加入澄清剂，静置1h；经离心处理，收集上清液，并通过滤纸过滤，可得到鲜枣原汁；（4）将鲜枣原汁90℃杀菌并冷却至室温，即得到澄清透明状鲜枣汁；（5）将鲜枣汁置于旋转蒸发仪中设置温度为75℃～85℃，旋蒸即可得到均匀黏稠状鲜枣汁。
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