[发明专利]柚子香白茶的加工工艺

摘要

本发明公开了茶叶加工技术领域的柚子香白茶的加工工艺，采用干柚子皮，将柚子皮放入容器内，加入质量浓度30～40%的盐水浸泡40～50min后取出，滤干水分后切片；柚子皮放入炒锅中加热翻炒至含水量在75～80%范围后，火力调至文火，控制温度在120～180℃，将萎凋后的茶叶铺放在柚子皮上，盖上盖子，焖制25～30min；摊凉；再向炒锅中加入柚子皮翻炒至含水量在50～60%范围后，火力调至文火，控制温度在100～120℃，将摊凉后的茶叶铺放在柚子皮表面，焖制15～20min后，茶叶取出摊凉至35～40℃；烘干即可。使用本发明方案制得的白茶即具有茶香味有具有柚子香味，同时，茶叶表面油润光泽，使白茶的品质得到提升。

主权项

柚子香白茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、采摘茶鲜叶，将茶鲜叶摊放在竹席上进行萎凋；b、准备辅料：辅料采用干柚子皮，将柚子皮放入容器内，加入质量浓度30～40%的盐水浸泡40～50min后取出，滤干水分后切片，备用；柚子皮与盐水的重量比例为1：2～3.5；c、烘焙：（1）初烘：准备炒锅，将炒锅加热至85～100℃后，加入步骤b准备的柚子皮，武火加热翻炒至柚子皮含水量在75～80%范围后，火力调至文火，控制温度在120～180℃，将萎凋后的茶叶铺放在柚子皮上，铺放厚度为15～20cm；在炒锅上盖上盖子，焖制25～30min；（2）摊凉：步骤（1）的焖制时间到后，先取出麸皮再将茶叶取出茶叶摊凉至茶叶温度为35～40℃；（3）复烘：将炒锅的温度加热至85～100℃，加入步骤b准备的柚子皮，武火加热翻炒至柚子皮含水量在50～60%范围后，火力调至文火，控制温度在100～120℃，然后将摊凉后的茶叶铺放在柚子皮表面，盖上盖子焖制15～20min后，茶叶取出摊凉至35～40℃；d、烘干：将步骤（3）的茶叶投放在烘箱内，控制烘箱内部温度在75～80℃进行烘干即可。