[发明专利]一种保鲜冷冻牛肉的制作方法在审
| 申请号： | 201611041470.8 | 申请日： | 2016-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN106720191A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 黄义灯 | 申请（专利权）人： | 安徽新梦想食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/06;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司11241 | 代理人： | 王菊珍 |
| 地址： | 244100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保鲜冷冻牛肉的制作方法，包括原料预处理、保鲜处理、冷冻真空包装以及冷藏贮存。本发明使用主要中药组成的营养保鲜剂进行保鲜处理，对多种细菌和真菌的具有抑制作用。同时，纯天然的中草药作为保鲜剂的制作原料，环保、无污染，食用后不会对人体产生伤害，再加上真空冷冻包装，可大大延长牛肉的保存期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 冷冻 牛肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种保鲜冷冻牛肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1)原料预处理将新鲜牛肉以温水洗净,剔除骨、脂肪和血管组织，切成长度30～50厘米、宽度5～10厘米的长方块状，将肉块放入1～5wt％的盐水中腌制1～3小时后，将牛肉块取出、沥干；2)保鲜处理将步骤1)沥干后的牛肉块于由中药组成的营养保鲜剂溶液中浸泡5～20秒后，沥干；3)冷冻真空包装将步骤2)沥干后的牛肉块摊成单层，均匀分推于托盘中，于‑30℃以下速冻以确保牛肉块中水分完全冻结；再将水分完全冻结的牛肉块以聚乙烯真空包装；4)冷藏贮存避光冷藏贮存，冷藏温度为‑2～‑10℃。
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