[发明专利]一种龙葵果产品的制备方法

摘要

一种龙葵果产品的制备方法，以6~8月未成熟的龙葵果鲜果为原料，清洗后压榨或煮沸后压榨或脱水后压榨，过滤，得二次滤渣和滤液，二次滤渣加60～85%乙醇提取2~3次，得提取液，合并提取液、浓缩、调pH、加水过滤、干燥，得龙葵果提取物；将滤液浓缩、干燥，得龙葵果汁粉或加75~85%乙醇析出沉淀、冷藏、加60~70%乙醇过滤、干燥，得龙葵果汁粉，将龙葵果提取物和龙葵果汁粉混合均匀，制成粉状或颗粒状，即得。本发明方法设计合理，操作简便，提高了龙葵果产品中有效成分的含量，通过本发明方法制得的产品便于携带、易于储藏，既可以直接加水冲泡作为龙葵果饮料饮用，也可以进行再加工，应用于功能性食品和保健食品领域，拓展了龙葵果食品的应用途径。

主权项

一种龙葵果产品的制备方法，其特征在于，其步骤如下：（1）采摘6～8月未成熟的，且颜色呈青绿色或青黄色的新鲜龙葵果，去杂质与果柄后，挑选果皮完整、无浆汁析出、形状饱满的龙葵果，加水洗净，沥干；（2）将步骤（1）处理得到的净果置于沸水中10～90s，取出，通风冷却、沥干；或者冷水冷却，取出沥干；（3）取步骤（1）或步骤（2）处理后的果实，置通风处阳光曝晒，或置烘箱中以热风循环干燥处理，使果实脱水10～50%；（4）取步骤（1）或步骤（2）或步骤（3）处理后的果实，压榨处理，过滤，得到一次滤液和一次滤渣；按料水质量比1:0.2~0.5向一次滤渣中加水搅拌，再次过滤，得到二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液，即得龙葵果汁前处理品；（5）取步骤（4）得到的二次滤渣，向其中加入60～85%乙醇提取 2～3次，每次提取按料液质量比为1:4~6加入60～85%乙醇，每次提取60～90min，合并提取液，浓缩处理，得到相对密度为1.01～1.05的浓缩液；向浓缩液中加入盐酸溶液或柠檬酸溶液或醋酸溶液，调节其pH值至2～3，在 0~10℃静置24～36h，过滤，向得到的滤液中加入碳酸钠溶液或碳酸氢钠溶液或氨水溶液，调节其pH值至7～8，浓缩处理至膏状，浓缩膏加水搅拌，过滤，过滤得到的滤渣再用水清洗1～3次，每次按料水质量比1:2~3加水清洗，过滤，最终过滤得到的滤渣经干燥处理，即得龙葵果提取物；（6）取步骤（4）得到的龙葵果汁前处理品，浓缩至膏状，经冷冻干燥或热风干燥，粉碎，即得龙葵果汁粉；或将步骤（4）得到的龙葵果汁前处理品浓缩至相对密度为1.01～1.02，缓缓向其中加入75~85%乙醇，至沉淀析出，再加入使沉淀析出的乙醇用量0.1～0.3倍的75~85%乙醇，在 0~10℃静置12～36h，过滤，按料液质量比为1:1~3向得到的滤渣中加入60～70%乙醇，清洗1～3次，过滤，最终得到的滤渣经冷冻干燥或热风干燥处理，粉碎，即得龙葵果汁粉；（7）将步骤（5）得到的龙葵果提取物和步骤（6）得到的龙葵果汁粉，充分混匀，制成粉状或颗粒状，包装即得。