[发明专利]一种老友酸辣调味酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种老友酸辣调味酱，尤指一种老友酸辣调味酱及其制备方法，所述的老友酸辣调味酱主要由以下原材料组成：酸笋、豆豉、大蒜、番茄、小米椒、泡椒、花椒、八角、小茴香、柠檬、酸梅、砂糖、陈醋、生抽、蚝油、植物油，料酒、黄酒，纯净水。本发明的老友酸辣调味酱既有广西南宁本地独特的酸笋、豆豉的酸鲜味又有其他原料的味道，在不添加味精的情况下，得到了鲜味浓郁、风味独特、天然、健康、营养的调味酱。该酱料为浅棕色浆状流体，吃起来酸香辣味美，是理想的生食蔬菜和居家吃火锅的火锅蘸酱料。本调味食品不添加任何防腐剂，配料采用的香辛料均为卫生部公布的药食同源类的品种，是真正安全和绿色的食品。

主权项

1.一种老友酸辣调味酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：酸笋10-15份、豆豉6-10份、大蒜6-10份、番茄5-8份、小米椒3-6份、泡椒3-6份、花椒1-3份、八角1-3份、小茴香3-6份、柠檬2-5份、酸梅2-5份、砂糖2-5份、陈醋1-3份、生抽1-3份、蚝油0.5-2份、植物油2-4份、料酒3-6份、黄酒3-6份，100-200份纯净水。