[发明专利]一种用络合法消减大米制品中重金属的方法有效
| 申请号： | 201611037331.8 | 申请日： | 2016-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN106721929B | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 于秋生;冯伟;平向莉;李珍妮;徐晖;於慧利;张芬芬 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用络合法消减大米制品中重金属的方法，该方法将大米制品(稻谷、糙米、整米、碎米、米粉、米糠、米蛋白等)经过调浆、真空压力浸泡、络合、洗涤分离和干燥处理，最终制得重金属含量低的相应米制品。本发明利用壳聚糖与植酸复合络合剂络合米制品中的重金属，将米制品中的重金属解离出来与壳聚糖和植酸结合后经过洗涤分离，从而降低了米制品中的重金属含量，制备得到了高品质、重金属含量低的稻谷深加工产品，本方法制得的大米制品蛋白流失程度较低，口感改变小，同时操作简单、成本低廉，适宜推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 络合 消减 大米 制品 重金属 方法 | ||
【主权项】：
一种用络合法消减大米制品中重金属的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)调浆：将大米制品用水调浆至料液比1:1‑10，用氢氧化钠溶液调节浆料pH为6.5‑7.0；(2)络合：将质量比1:1‑2的壳聚糖和植酸加至步骤(1)得到的浆料中反应，在30‑50℃水浴条件下浸泡1‑2h，浸泡后常压搅拌0.5‑1h，搅拌速度100‑200r/min；再采用抽真空反应0.5‑1h，维持真空度0.06‑0.08MPa；继续采用加压反应0.5‑1h，维持压力0.2‑0.8MPa；(3)洗涤分离：将步骤(2)制得的反应液在旋流器中分离，其中旋流器进料量与洗水流量之比为1.5‑3.5:1，洗涤压力为0.2‑1MPa；(4)干燥：将步骤(3)分离所得的重相进行干燥处理，制得所述重金属含量低的大米制品。
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