[发明专利]一种提高甜玉米抗氧化品质的热加工方法在审
| 申请号： | 201611031007.5 | 申请日： | 2016-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN106720283A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 郭新波;向楠;黄思玮;梁晓欣;姚登洋;陈葆儿;吴瑾瑾 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23B9/02 | 分类号： | A23B9/02;A23B9/10 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高甜玉米抗氧化品质的热加工方法，该方法能够改善现有的热处理工序导致甜玉米营养价值降低的问题，且能提高甜玉米抗氧化能力。具体包括以下步骤（1）制备甜玉米粒从市场购买新鲜甜玉米作为原料，在两小时内去除新鲜甜玉米的苞衣及须，将新鲜的甜玉米颗粒完整剥下；（2）热加工处理对步骤（1）所得甜玉米粒进行热处理5‑25 min；所述热处理为水煮处理或蒸汽处理；（3）保存备用晾干步骤（2）所得甜玉米粒表面的水分，储存于冷柜中。本方法可以有效保留甜玉米中的植物化学物组分，提高其抗氧化值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 甜玉米 氧化 品质 热加工 方法 | ||
【主权项】：
一种提高甜玉米抗氧化品质的热加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备甜玉米粒：从市场购买新鲜甜玉米作为原料，在两小时内去除新鲜甜玉米的苞衣及须，将新鲜的甜玉米颗粒完整剥下；（2）热加工处理：对步骤（1）所得甜玉米粒进行热处理；（3）保存备用：晾干步骤（2）所得甜玉米粒表面的水分，储存于冷柜中。
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