[发明专利]一种增强免疫力营养强化剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种增强免疫力营养强化剂的制备方法，属于营养强化剂制备技术领域。本发明首先用绿茶和微波加热对榴莲果肉果肉进行预处理，除去榴莲果肉的异味，再将山竹与榴莲、牛奶等混合发酵，利用榴莲中的酶以及接种的微生物，使营养物质释放出来，并改善其储存稳定性，再将淀粉进行糊化处理后与黄原胶等反应制成包膜剂，最后将营养物质进行包膜、干燥，即可得到营养强化剂。本发明利用榴莲和山竹制备的营养强化剂营养成分丰富，并且稳定性好，对其进行包覆，可与食物有效的隔离，解决了营养强化剂遇光、热易被氧化，与食物中的其他成分结合，营养素易被破坏损失的问题。

主权项

一种增强免疫力营养强化剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取3～5g绿茶加入到盛有700～800mL去离子水的烧杯中，并对其进行加热至沸腾，保温3～5min后，停止加热，得到并过滤，得到绿茶水，待绿茶水温度降至50～60℃时，取200～300g榴莲果肉加入到绿茶水中，浸泡30～40min后，将榴莲果肉取出并置于微波炉中，加热5～8min，得到预处理榴莲果肉；（2）取3～5颗山竹，人工去除其表皮与山竹核后，将果肉用去离子水洗涤3～5次，将洗净的山竹与上述预处理榴莲果肉一同加入到榨汁机中榨汁，收集混合汁液，并置于发酵罐中，再加入60～80mL脱脂牛奶，搅拌混合3～5min后，按6～8%的接种量将瑞士乳杆菌接种到发酵罐中，在30～40℃下发酵2～3天，发酵结束，升温至95～100℃，搅拌灭菌5～10min，收集发酵液，并置于离心机中，在4000～5000r/min下离心10～20min，收集上清液，并将其置于旋转蒸发仪中，旋转蒸发至原体积的1/5，得到发酵浓缩液，备用；（3）称取100～200g淀粉加入到盛有300～400mL的去离子水中，并对其进行加热至70～80℃，搅拌糊化1～2h，再加入8～12g黄原胶和3～5g葡萄糖酸钠，搅拌反应30～40min后，停止加热，并过80～100目筛，收集过筛物，得到胶液；（4）将步骤（2）备用的发酵浓缩液加入到到上述胶液中，并在50～60℃下搅拌3～5min后，转移至喷雾干燥机中进行喷雾干燥，收集干燥物，即可得到增强免疫力营养强化剂。