[发明专利]一种海参水果甜品及其制备方法

摘要

本发明提供了一种海参水果甜品的制备方法，具体工艺流程大致如下，海刺参的处理，以魔芋胶、卡拉胶和白砂糖为原料，配制混合胶溶液，以柠檬酸、山梨酸钾为辅料，配制透明液体，以鲜橙为原料，去皮进行榨汁过滤得到滤液；将透明液体和滤液加入混合胶溶液中，水浴加热并充分搅拌，得到混合液，将搅拌好的混合液灌装入已经灌装有海刺参的包装里；封口后进行杀菌，杀菌后自然冷却成凝胶，即为海参水果甜品。本发明创新性的将果汁甜品与海产品相结合，在果汁甜品冻中加入海刺参，提高了果汁甜品冻的营养价值，大大丰富海参市场产品单一的格局，活跃海参深加工领域，大大增加海参产品的附加值，让营养极高的海参更广阔地走入大众视线。

主权项

一种海参水果甜品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：将活海参表面污物去掉，在沸水中漂烫8‑10s捞出，去掉内脏和沙嘴；将去掉内脏和沙嘴的海参进行彻底清洗；清洗好的海参于沸水中煮15‑20min，将煮好的海参在121℃杀菌2‑3min，杀菌后的海参进行灌装；S2：分别称取一定量的魔芋胶、卡拉胶和白砂糖，将魔芋胶、卡拉胶和白砂糖进行干混，得到混合干粉，用少量水将混合干粉溶解，形成混合胶溶液，备用；S3：分别称取一定量的柠檬酸、山梨酸钾，将柠檬酸和山梨酸钾混合，并用少量水完全溶解，得到透明液体，备用；S4：将鲜橙去皮进行榨汁，榨汁后的橙汁过滤并收集滤液，备用；S5：将所述透明液体和所述滤液加入混合胶溶液中，透明液体、滤液、混合胶溶液的体积比为1:200:450，70‑74℃水浴加热并充分搅拌，得到混合液，将搅拌好的混合液灌装入已经灌装有海参的包装里并进行封口，海参添加量为每100mL混合液6‑8g；封口后进行杀菌，杀菌后自然冷却成凝胶，即为所述海参水果甜品。