[发明专利]一种奶豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201611011455.9 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN108064959A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 吴慧 | 申请（专利权）人： | 吴慧 |
| 主分类号： | A23C9/18 | 分类号： | A23C9/18;A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 赵秀斌 |
| 地址： | 225000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种奶豆腐的制作方法，包括以下步骤：(1)将香蕉精、牛奶和白糖混合均匀，加热至85℃‑100℃，制得混合物；(2)将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20‑25分钟后，倒入柠檬汁，制成酸液；(3)在酸液中加入发酵酸乳清、有机酸，搅拌均匀和，加入步骤(1)中的混合物，在温度50℃‑80℃的条件下，静置5‑10min；(4)进行微波灭菌，温度为70‑100℃，时间为2‑4min，然后倒入模具中，进行挤压，最后制得产品，本发明解决了现有技术中奶豆腐风味单一、口感粗糙、质地松散和杂菌难以控制的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 混合物 放入 酸液 加热 发酵酸乳 微波灭菌 蜂胶液 玫瑰花 柠檬汁 有机酸 熬制 白糖 杂菌 制作 模具 质地 松散 粗糙 挤压 牛奶 香蕉 | ||
【主权项】：
1.一种奶豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将香蕉精、牛奶和白糖混合均匀，加热至85℃-100℃，制得混合物；(2)将玫瑰花放入与蜂胶液混合放入锅中，加热熬制，不断搅拌，20-25分钟后，倒入柠檬汁，制成酸液；(3)在酸液中加入发酵酸乳清、有机酸，搅拌均匀和，加入步骤(1)中的混合物，在温度50℃-80℃的条件下，静置5-10min；(4)进行微波灭菌，温度为70-100℃，时间为2-4min，然后倒入模具中，进行挤压，最后制得产品。
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