[发明专利]一种火腿蓉的加工方法及其制品

摘要

本发明涉及一种利用通常食用的火腿加工成火腿蓉的方法，该方法具体具备如下的步骤隔水蒸火腿瘦肉部分，粉碎蒸软的火腿肉，煸炒粉碎的火腿肉，煸炒好的火腿肉烘焙，进一步粉碎，自然冷却。本发明能充分将原本火腿难以利用的部分，通过深加工转化成一款纯天然并且多用途的产品，由此提高火腿整体的利用价值与经济效益，降低成本。

主权项

一种火腿蓉的加工方法，其特征在于，包括如下的步骤：步骤1：先将火腿以温度80℃‑160℃的蒸气隔水蒸15‑60分钟，使火腿的肉质回软；步骤2：将回软的火腿放入粉碎机里粉碎10‑30分钟，直至火腿肉的肉质纤维呈现；步骤3：把粉碎的火腿放入干锅中以微火120℃‑160℃煸炒，直至火腿的肉质纤维脱水，并呈现浅褐色；步骤4：把脱水后的肉质纤维放入烤箱，以温度80‑120℃烘焙60‑600分钟，直至其质感干脆；步骤5：将肉质纤维从烤箱取出，根据需要，进一步以高速粉碎获得细纤维，然后放置自然冷却。