[发明专利]用于猪皮的切割方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种猪皮的切割方法，包括在松香熔融模具中水平铺设钢丝层，将松香放入到松香熔融模具中，加热松香直至其沸腾2‑5min后，停止加热，待其凉至80℃左右时，将猪皮放置到钢丝层上，并将猪皮铺展平整，待松香冷却至固体状态；当松香冷却至固体后，用切刀沿相邻两钢丝线的间歇切割猪皮，将猪皮切割成条；用一钢丝将步骤4中每条所述猪皮连接起来，再通过钢丝将猪皮向上提拉直至猪皮完全与固体松香分离。通过实施本技术方法，解决了现有技术中，猪皮切割不规则的问题。

主权项

1.用于猪皮的切割方法，其特征在于，包括以下切割步骤：步骤1：准备松香熔融模具，在松香熔融模具中水平铺设钢丝层，所述钢丝层由数根钢丝线并列排布而成；步骤2：将松香放入到松香熔融模具中，当松香熔融后，松香液面较钢丝层水平面高0.05‑0.1cm；步骤3：加热松香直至其沸腾2‑5min后，停止加热，待其凉至75℃‑80℃时，将猪皮放置到钢丝层上，并将猪皮铺展平整，待松香冷却至固体状态；步骤4：当松香冷却至固体后，用切刀沿相邻两钢丝线的间歇切割猪皮，将猪皮切割成条；步骤5：用一钢丝将步骤4中每条所述猪皮连接起来，且钢丝与猪皮的切割线的夹角在80°‑100°之间；步骤6：通过钢丝将猪皮向上提拉直至猪皮完全与固体松香分离。