[发明专利]一种酱香型白酒催化老熟的方法在审
| 申请号： | 201610904326.6 | 申请日： | 2016-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN106244402A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张方利 | 申请（专利权）人： | 贵州黔酒酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/14 | 分类号： | C12H1/14 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙)52112 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 564501 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱香型白酒催化老熟的方法，其具体步骤为：选择优质乌兰翠玉，洗净，在洁净环境下晾晒2～3天；将需要进行熟化的酱香型白酒倒入陶瓷罐，白酒与乌兰翠玉的重量比例为100：1.5～1.7；浸泡时间为8～9天，环境温度控制在20～25度之间，湿度为55～65%；浸泡期间每天3次对进行熟化的白酒进行品评，时间为每天8点、14点、20点；通过对浸泡白酒的色、香、味进行品评，在品评过程中发现浸泡白酒品质有回落现象时停止浸泡，取出白酒中的乌兰翠玉，将盛装白酒的陶瓷罐密封继续进行熟化，时间为18～24个月；即得口感纯净的酱香型白酒。本发明能有效降低白酒中杂质成分，并在较短时间内促进白酒老熟。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 催化 方法 | ||
【主权项】：
一种酱香型白酒催化老熟的方法，其特征在于：所述催化老熟的具体方法为：选择优质乌兰翠玉，洗净，在洁净环境下晾晒2～3天；将需要进行熟化的酱香型白酒倒入陶瓷罐，白酒与乌兰翠玉的重量比例为100：1.5～1.7；浸泡时间为8～9天，环境温度控制在20～25度之间，湿度为55～65%；浸泡期间每天3次对进行熟化的白酒进行品评，时间为每天8点、14点、20点；通过对浸泡白酒的色、香、味进行品评，在品评过程中发现浸泡白酒品质有回落现象时停止浸泡，取出白酒中的乌兰翠玉，将盛装白酒的陶瓷罐密封继续进行熟化，时间为18～24个月；即得口感纯净的酱香型白酒。
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