[发明专利]一种辣味鸡蛋巧克力

摘要

本发明主要涉及糖果加工领域，公开了一种辣味鸡蛋巧克力，由以下原料制成可可液块、可可脂、鸡蛋、玉米淀粉、低聚木糖、洋葱、香椿、花生壳、辣椒叶、辣椒、乳酸菌、食盐；外层为洋葱巧克力，增强巧克力稳定性，48℃才开始融化，抑制反霜，咸甜适口，香味浓郁，酥脆细腻，入口即化；鸡蛋内加入多种成分，配伍科学，增加营养和香味，酸辣细腻，黄中带绿，色泽鲜明；鸡蛋经烤箱、蒸汽和烘箱处理，香味浓郁，软弹筋道；经乳酸菌发酵，去除蛋腥味，减小辣味，增强胃肠功能；加入花生壳、辣椒叶和辣椒的提取物，节约成本，既能提供辣味，延长货架期，也能丰富营养和保健功能，能够增强抵抗力，美容护肤，保护心脑血管，延缓衰老。

主权项

一种辣味鸡蛋巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液块52~54、可可脂21~23、鸡蛋16~18、玉米淀粉3~5、低聚木糖15~17、洋葱4~6、香椿4~6、花生壳0.5~0.7、辣椒叶0.5~0.7、辣椒0.3~0.5、乳酸菌1.4~1.6、食盐0.6~0.8。