[发明专利]女贞根茶梅保健酒及其酿造方法

摘要

本发明公开了一种女贞根茶梅保健酒及其酿造方法，所述的女贞根茶梅保健酒是以女贞根、茶梅花为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、菊薯处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明采用浸泡与发酵相结合的酿造技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，将浸泡后的原料粉碎后进行发酵，不仅减少了原料中活性成分的流失，也提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品女贞根茶梅保健酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有行气活血、祛湿止咳、散气止痛等保健作用。

主权项

一种女贞根茶梅保健酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：a.将新鲜的女贞根、茶梅花、草红藤、黄鹌菜、石斛叶清洗干净后切成碎段，将女贞根段、茶梅花段、草红藤段、黄鹌菜段、石斛叶段按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；b.将菊薯清洗切块后进行蒸煮，制得菊薯料，并向菊薯料中加入原料粉，制得混合料；c.向混合料中加入豌豆粉、麦曲、枸杞芽粉、燕麦粉、绞股蓝叶粉、高粱粉、山楂籽粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、壳聚糖和明胶混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得女贞根茶梅原酒；g.将所述的女贞根茶梅原酒杀菌处理后制得女贞根茶梅保健酒。