[发明专利]一种藏茶饮料的制备方法

摘要

本发明实施例公开了一种藏茶饮料的制备方法，用于获得澄清的低涩味的藏茶饮料。该方法包括：按重量比将适量的碎藏茶在水中进行浸提得到藏茶水，该浸提包括第一生物酶的酶处理以及热浸提两个阶段；将藏茶水进行过滤得到藏茶汤；将藏茶汤进行浓缩得到第一藏茶浓缩液；利用第二生物酶对第一藏茶浓缩液进行酶处理得到第二藏茶浓缩液；将第二藏茶浓缩液进行过滤得到第三藏茶浓缩液；对第三藏茶浓缩液进行杀菌得到第四藏茶浓缩液；按重量比将适量的第四藏茶浓缩液用纯净水进行稀释搅拌后得到第一稀释藏茶水；将第一稀释藏茶水进行过滤得到第二稀释藏茶水；将第二稀释藏茶水进行调配定容得到藏茶饮料；对藏茶饮料进行杀菌后灌装，制得藏茶饮料成品。

主权项

一种藏茶饮料的制备方法，其特征在于，包括：按重量比将1份碎藏茶在6份至20份的水中进行浸提得到藏茶水，所述浸提采用分段处理工艺，第一阶段为利用第一生物酶在25至55摄氏度的温度下进行20至150分钟的酶处理，第二阶段为在60至100摄氏度的温度下进行20至80分钟的热浸提；按照第一预设过滤方式将所述藏茶水进行过滤得到藏茶汤；按照预设浓缩方式将所述藏茶汤进行浓缩得到可溶性固形物含量为10％至18％的第一藏茶浓缩液；利用第二生物酶在25至55摄氏度的温度下对所述第一藏茶浓缩液进行20至150分钟的酶处理，得到第二藏茶浓缩液；按照第二预设过滤方式将所述第二藏茶浓缩液进行过滤得到第三藏茶浓缩液；采用第一预设杀菌方式对所述第三藏茶浓缩液进行杀菌得到第四藏茶浓缩液；按重量比将1份所述第四藏茶浓缩液在10至80份的纯净水中进行搅拌得到第一稀释藏茶水，搅拌温度为50至100摄氏度，搅拌时间为5至20分钟；按照第三预设过滤方式将所述第一稀释藏茶水进行过滤得到第二稀释藏茶水；将所述第二稀释藏茶水进行调配定容得到藏茶饮料；采用第二预设杀菌方式对所述藏茶饮料进行杀菌后灌装，制得藏茶饮料成品。