[发明专利]微波西餐牛排及其制作方法在审
| 申请号： | 201610840593.1 | 申请日： | 2016-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN106473004A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 刘世超 | 申请（专利权）人： | 上海辰松新材料科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200080 上海市虹*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波西餐牛排及其制作方法，所述微波西餐牛排的制作方法，包括如下步骤：(1)选料；(2)解冻；(3)腌制，将解冻后的牛肉装入真空滚揉机中，加入牛肉重量20‑30％的腌渍液，滚揉腌渍20‑40min；(4)定型，将腌制后的牛肉装入模具中，在‑30～‑40℃下速冻30‑60分钟，得到定型肉；(5)切片，将所述定型肉进行切割，得切片，所述切片的厚度为1.0‑1.5cm；(6)煎制，将切片放在200‑240℃的煎盘上煎制1‑5分钟；(7)速冻，将煎制后的切片在‑30～‑40℃下速冻30‑60分钟。本发明制得的微波西餐牛排，能有效保留牛肉中的肉质细嫩，易于消化，最大程度地保留牛肉原有的色泽、香味及牛肉中大部分的水，食用前微波高火加热30至90秒即可，操作便捷，符合现代人的生活节奏。 | ||
| 搜索关键词： | 微波 西餐 牛排 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种微波西餐牛排的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选料；(2)解冻；(3)腌制，将解冻后的牛肉装入真空滚揉机中，加入牛肉重量20‑30％的腌渍液，滚揉腌渍20‑40min；(4)定型，将腌制后的牛肉装入模具中，在‑30～‑40℃下速冻30‑60分钟，得到定型肉；(5)切片，将所述定型肉进行切割，得切片，所述切片的厚度为1.0‑1.5cm；(6)煎制，将切片放在200‑240℃的煎盘上煎制1‑5分钟；(7)速冻，将煎制后的切片在‑30～‑40℃下速冻30‑60分钟。
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