[发明专利]一种啤酒腐败菌抑菌剂及其应用在审
| 申请号： | 201610765359.7 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106148056A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 李宪臻;俞志敏;孙玉梅 | 申请（专利权）人： | 李宪臻 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;C12H1/14 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 刘慧娟;李馨 |
| 地址： | 116000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于啤酒生产过程中使用的抑菌剂及其应用，属于微生物发酵工程技术领域。所述抑菌剂为食品级海带寡糖，分子量为900～1400Da。实验证实，将海带寡糖添加到待啤酒发酵的麦汁中，不抑制啤酒酵母的生长和代谢，能保证啤酒酵母正常进行啤酒发酵；能有效提高啤酒的生物稳定性，进而延长啤酒货架期；在不影响啤酒理化指标和口味的前提下，提高了啤酒的安全性和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 腐败 抑菌剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种啤酒腐败菌抑菌剂，所述抑菌剂为海带寡糖。
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