[发明专利]一种全麦石梅盘香饼配方及加工工艺在审
| 申请号： | 201610755087.2 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106070446A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 王立;虞桠芳;孙娟;张晖;钱海峰;齐希光 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全麦石梅盘香饼配方及加工工艺，旨在提供一种低糖、低脂和高营养的食品。一种全麦石梅盘香饼配方，由以下原料制成：全麦粉、面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、水、红豆沙。其加工工艺为调制水油面团和油酥面团，然后经分割、包酥、开酥、包馅、整型和焙烤制成全麦石梅盘香饼。本发明口感好，外脆内酥，营养丰富，健康美味，具有控制体重、降低心血管疾病和糖尿病的风险等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 全麦石梅 盘香 配方 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种全麦石梅盘香饼配方及加工工艺，其特征在于其水油面团的组分及重量配比是，全麦粉70～90份、面粉10～30份、鸡蛋20～30份、砂糖15～25份、黄油18～22份、水40～52份；其油酥面团的组分及重量配比是，面粉30～40份、黄油15～20份。
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