[发明专利]一种煲仔饭及其制备方法

摘要

本发明涉及一种煲仔饭及其制备方法，按重量份数计算，包括以下成分赤小豆5‑10份、瘦肉5‑8份、鸡脚10‑15份、鳄鱼肉5‑10份、灵芝1‑2份、冬虫草1‑2份、大米40‑60份、食用油15‑25份和食用盐4‑6份；本发明通过将赤小豆、瘦肉、鸡脚、灵芝、鳄鱼肉和冬虫草洗净，通过破碎机破碎，炖煮，然后用老火汤焖煮煲仔饭；本发明提出一种煲仔饭，使传统煲仔饭的口感及制作方式得到改良，更加符合现代人对食物高要求的标准，同时展现我国饮食文化的多样化。

主权项

一种煲仔饭及其制备方法，其特征在于：按重量份数计算，包括以下成分：赤小豆5‑10份、瘦肉5‑8份、鸡脚10‑15份、鳄鱼肉5‑10份、灵芝1‑2份、冬虫草1‑2份、大米40‑60份、食用油15‑25份和食用盐4‑6份；所述的煲仔饭的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将赤小豆洗净，用矿泉水浸泡30‑50分钟；2)清洁：将瘦肉、鸡脚、鳄鱼肉、灵芝和冬虫草清洗干净；3)去甲：将清洗干净的鸡脚逐一去甲并再次清洗干净；4)飞水：将去甲且清洗干净的鸡脚和瘦肉在开水中短暂烫一下；5)腌制：将浸泡完成的大米倒进盘内，加入食用油，搅拌均匀，放置1‑2小时；6)破碎：把所述赤小豆、冬虫草、灵芝、鸡脚、鳄鱼肉和瘦肉一起放进破碎机，加入步骤1)浸泡过赤小豆的矿泉水，然后进行破碎，得出原浆料；7)过滤：把所述原浆料放入压滤机中进行压榨过滤，取滤液；8)熬汤：把所述滤液放进高压炖盅，炖煮5‑15分钟，添加食用盐，得出汤液；9)焖煮：将准备好的汤液倒进砂锅中，中火煮至汤液再次沸腾后加入腌制好的大米，添加食用盐，盖上锅盖，焖煮20‑25分钟后熄火，再焖2‑4分钟，即得煲仔饭。