[发明专利]一种黄桃干的加工方法

摘要

本发明公开一种黄桃干的加工方法，将新鲜黄桃洗净、去核，切成薄片，然后将黄桃片放入护色剂中浸泡30‑80min，漂洗干净后食盐、蜂蜜、乌梅粉、苯甲酸钠，混合均匀，密封放置5‑15天，最后真空干燥，包装，灭菌即可。本发明提供的黄桃干的加工方法，保持了黄桃果肉本身的颜色，加入蜂蜜和乌梅粉增加了黄桃的清新口感，风味独特，果肉色泽鲜亮。采用该种加工方法得到的黄桃干色泽鲜艳，香味浓郁，果肉富有弹性，既可以保持黄桃本身的风味、减少果肉营养成分的流失，又可以缩短黄桃果肉的干燥时间，且便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工。

主权项

一种黄桃干的加工方法，其特征在于，所述加工方法的具体步骤如下：（1）预处理：将新鲜黄桃洗净、去核，切成厚度为2‑5mm的黄桃片；（2）护色：将黄桃片放入护色剂中浸泡30‑80min；（3）漂洗：将浸泡好的黄桃片用清水漂洗1‑3h，捞起沥干，备用；（4）盐渍：取完成漂洗的黄桃片100‑250份，加入5‑15份食盐、5‑9份蜂蜜、3‑6份乌梅粉、苯甲酸钠0.5‑2份，混合均匀，密封放置5‑15天；（5）干燥：将盐渍后的黄桃片在真空条件下干燥15‑45min；（6）将黄桃干包装、灭菌，即得。