[发明专利]一种辣椒酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610718492.7 | 申请日： | 2016-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN106047620A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 周欣乐;孟天毅;陈鹏;李长文;邹江鹏;梁惠珍;张长霞 | 申请（专利权）人： | 贵州国台酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 石文义 |
| 地址： | 564501*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒酒，该辣椒酒由白酒、辣椒浸提液和蔗糖为原料制成；各原料的重量百分比为：辣椒浸提液3～5%、白酒91～95%、蔗糖2～6%；各组份之和为100%。所述辣椒酒酒精度为40度；辣椒酒总糖含量为20～60g/l；辣椒酒中辣度为30SHU～200SHU。该辣椒酒的制备方法为：将干红辣椒切丝去籽，用40度白酒浸提两次，辣椒丝与白酒配比均为1:4，时间为48h；将两次浸提液合并。根据辣椒浸提液辣度和成品酒质量要求，确定各种原料用量并搅拌均匀，放置3个月后取出，过滤，装瓶。本发明辣椒酒色泽微黄、酒体醇厚、甘甜柔和、落口微辣持久、口感独特，可以作为佐餐用酒，具有较高的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒酒，其特征在于：该辣椒酒由白酒、辣椒浸提液和蔗糖为原料制成；各原料的重量百分比为：辣椒浸提液3～5%、白酒91～95%、蔗糖2～6%；各组份之和为100%；所述辣椒酒酒精度为40度；辣椒酒总糖含量为20～60g/l；辣椒酒中辣度为30SHU～200SHU。
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