[发明专利]一种速溶玫瑰茄颗粒固体饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种速溶玫瑰茄颗粒固体饮料的制备方法，其制备步骤是，首先对花萼进行挑选，再将玫瑰茄花萼置于真空干燥箱60℃干燥；再将干燥后的玫瑰茄花萼放进粉碎机进行粉碎；再对玫瑰茄颗粒主辅料调配混匀；再是向混合料中缓慢加入粘合液调整物料湿度，混合均匀制成软材，再用筛网过筛制成颗粒状湿粒；再将制好的湿粒进行真空干燥；最后用筛网进行整粒，得到玫瑰茄颗粒固体饮料产品。它以玫瑰茄花萼超微粉为原料，添加不同辅料，采用湿法制粒技术优化玫瑰茄颗粒固体饮料工艺流程，得到具有较好冲调性和感官性状的玫瑰茄颗粒固体饮料。

主权项

一种速溶玫瑰茄颗粒固体饮料的制备方法，其特征在于制备步骤是：第一步：花萼的挑选，市场选购优级玫瑰茄花萼干制品，种子和枝叶等杂质的含量≤1%，含水量≤15%，破碎≤5%；第二步：干燥，将玫瑰茄花萼置于真空干燥箱60℃干燥1‑2h,如果加工量较大，也可以利用振动流化床干燥机使其含水量降至8%以下；第三步：粉碎，将干燥后的玫瑰茄花萼放进流水式中药粉碎机进行初级粉碎，得到粗粉，再将粗粉投料进入气流式超微粉碎机进行超微粉碎，得到超微花萼粉；第四步：玫瑰茄颗粒主辅料调配混匀，将玫瑰茄超微花萼粉、麦芽糊精（DE15）、蔗糖糖粉、维生素C和黄原胶按照12%、50%、35.9%、1.0%和0.1%的质量比混合均匀制得混合料；第五步：制软材与制粒：向混合料中缓慢加入粘合液调整物料湿度，混合均匀制成软材，投料进入摇摆式颗粒机，用20目筛网过筛制成颗粒状湿粒；第六步：干燥：将制好的湿粒平铺于烘盘，在真空度30KPa、温度50℃的条件下进行真空干燥20 min；第七步：整粒：干燥后的颗粒由于粒度大小不一，采用20‑40目的筛网进行整粒，得到玫瑰茄颗粒固体饮料产品，铝塑膜封装，15 g/袋。