[发明专利]一种青果味酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种青果味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：青果浆汁、低筋面粉、海龙油、大豆油、绍酒、牛骨汤、营养调味料、花椒粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备青果浆汁；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以青果浆汁作为酥饼原料，并加入黄豆粉、胶原蛋白粉、沙参粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种青果味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：青果浆汁30～60份、低筋面粉60～100份、海龙油3～10份、大豆油2～6份、绍酒3～7份、牛骨汤3～7份、营养调味料8～15份、花椒粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：黄豆粉5～10份、胶原蛋白粉5～10份、沙参粉0.3～0.8份、川芎粉0.3～0.8份、甜蜜素2～5份、食盐3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将青果除杂、清洁、取肉，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得青果浆汁待用；(2)将黄豆粉、胶原蛋白粉、沙参粉、川芎粉、甜蜜素、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将海龙油加热后与低筋面粉混合，依次加入青果浆汁、大豆油、绍酒、牛骨汤、花椒粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。