[发明专利]一种白酒发酵增香的方法在审
| 申请号： | 201610660591.4 | 申请日： | 2016-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN106190704A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 陈云宗;周瑞平;陈泽军;唐代云 | 申请（专利权）人： | 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 徐丰;杜朗宇 |
| 地址： | 644000*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒领域，具体是一种白酒发酵增香的方法，包括主发酵期和生香期，在生香期前期向密闭窖池内糟醅周期喷洒黄水，中期黄水漫灌窖池，末期抽干窖池内黄水后分层起糟醅。在主发酵结束后产酯生香期通过循环和漫灌黄水，有效促进了窖池内糟醅中酯类等香味物质的生成，有效地增加了香味物质成分的含量，促进了白酒质量的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种白酒发酵增香的方法，包括主发酵期和生香期，其特征在于：在生香期前期向密闭窖池内糟醅周期喷洒黄水，生香期中期黄水漫灌窖池，生香期末期抽干窖池内黄水后分层起糟醅。
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