[发明专利]一种腌制料及其使用方法有效
| 申请号： | 201610650115.4 | 申请日： | 2016-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN106262586B | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 柳鸷 | 申请（专利权）人： | 成都大龙燚餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 51228 成都君合集专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张鸣洁<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌制料及其使用方法，包括小苏打125‑244份、木瓜蛋白酶4‑21份、三聚磷酸钠2‑13份、食用玉米淀粉4‑24份、葡萄糖3‑14份、食盐5‑20份。用于腌制毛肚、鸭肠、鹅肠，使用时，按重量份计，先称取成品腌制料10份、水100份、洗净的食材500份；然后将腌制料溶解到水中；然后将食材放在腌制料溶液中，腌制时间为40‑60分钟，在腌制的过程中搅拌食材2~3次，最后将腌制时间足够的食材捞出放于装有冰水的保鲜盒内，冰水中浸泡30分钟即可。使用本发明所述料腌制料以及按照本发明的腌制方法，腌制所得的毛肚、鸭肠、鹅肠的脆嫩度和保水性均相对于对照组大大提高，且获得的毛肚、鸭肠、鹅肠的质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 料及 使用方法 | ||
【主权项】：
1.一种腌制料，其特征在于，该腌制料用于腌制毛肚、鸭肠以及鹅肠，由以下成分组成：小苏打125-244份、木瓜蛋白酶4-21份、三聚磷酸钠2-13份、食用玉米淀粉4-24份、葡萄糖3-14份、食盐5-20份、焦磷酸钠2-12份。/n
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