[发明专利]一种用于黄泥螺的超高压与电解水结合的栅栏杀菌方法

摘要

本发明公开了一种用于黄泥螺的超高压与电解水结合的栅栏杀菌方法，所述方法包括黄泥螺的预处理、脱水、清洗、分装、真空包装、超高压杀菌、贮藏等步骤。本发明采用超高压与电解水结合的栅栏杀菌方法，工艺稳定性好，杀菌技术优势明显，在整个杀菌过程中可以在室温下进行，相比传统的杀菌方式以及超高压与热处理结合的杀菌方法，超高压与微酸性电解水组合杀菌产生的热量最小；同时，超高压与电解水结合杀菌技术还可以杀灭蜡样芽孢杆菌的孢子。本发明采用超高压结合微酸性电解水栅栏技术，最大程度降低了黄泥螺在加工过程中的各类营养成分的损失，提高了产品的品质，延长了产品的货架期。

主权项

一种用于黄泥螺的超高压与电解水结合的栅栏杀菌的方法，其特征在于，所述方法包括步骤：(1)新鲜黄泥螺挑选：将新鲜黄泥螺进行挑选，去除死亡的黄泥螺，选择大小一致，色泽均匀的黄泥螺；(2)脱水：将挑选好的黄泥螺用氯化钠溶液浸泡，进行黄泥螺脱水处理；(3)清洗：对步骤(2)处理后的黄泥螺进行清洗；(4)分装、真空包装：将步骤(3)清洗干净的黄泥螺进行分装，装入聚乙烯袋，进行真空密封；(5)超高压处理：对步骤(4)真空包装后的黄泥螺进行超高压处理，降压结束后，冰浴冷却；(6)贮藏：超高压处理结束后，将黄泥螺在4℃条件下贮藏。