[发明专利]一种红曲蟹肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610598147.4 | 申请日： | 2016-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN106174159A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 黄志伟;王丽星;郭泽镔;郑宝东;林少玲 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L27/60;A23L33/135;A23L5/43 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红曲蟹肉酱及其制备方法，本发明的红曲蟹肉酱所用原料按重量百分数计为：处理好的蟹肉和蟹爪65%，红曲米15%，高粱酒10%，酱油8%，食盐1%，白糖0.5%，姜粉0.5%。红曲蟹肉酱是在制作蟹肉酱过程中，先加入红曲米，再进行捣碎和腌制等所得。本发明所述的红曲蟹肉酱，制备方法简单，具有蟹肉和红曲米的天然红色色泽，蟹肉的鲜味与红曲米结合形成独特的浓郁香味，且营养更丰富，兼具红曲米的特殊营养价值和保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 蟹肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红曲蟹肉酱，其特征在于：所用原料按重量百分数计为：处理好的蟹肉和蟹爪65%，红曲米15%，高粱酒10%，酱油8%，食盐1%，白糖0.5%，姜粉0.5%。
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