[发明专利]一种核桃包及其制备方法在审
| 申请号： | 201610588023.8 | 申请日： | 2016-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN106213403A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 陈荣明;朱晓敏 | 申请（专利权）人： | 厦门陈纪乐肴居食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L17/60;A23L19/10;A23L33/00;A23P20/25;A23L5/00 |
| 代理公司： | 泉州市诚得知识产权代理事务所(普通合伙)35209 | 代理人： | 赖开慧 |
| 地址： | 361100 福建省厦门市同安区*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，提供一种核桃包及其制备方法，解决现有技术的包子口感单一、营养单一的缺陷，包括以下重量份的各原料：去皮粉碎的核桃仁20～30份、花生粉10～20份、白砂糖10～30份、螺旋藻5～10份、山梨醇3～5份、植物油10～15份；所述核桃仁的去皮方法为：（1）将核桃仁放入去皮罐中，在去皮罐中加入小苏打，浸泡20～30min；（2）除液，往去皮罐中倒入清水，搅拌核桃仁；（3）中和反应：将清水排出，往去皮罐中倒入食用醋，反应20～30min后排出，再用清水清洗一到两遍；（4）烘干：将核桃仁放入烘烤机进行烘烤，烘烤的温度控制在180～230℃，烘烤20～30min；（5）去皮。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种核桃包，其特征在于，包括以下重量份的各原料：去皮粉碎的核桃仁20～30份、花生粉10～20份、白砂糖10～30份、螺旋藻5～10份、山梨醇3～5份、植物油10～15份；所述核桃仁的去皮方法为：（1）将核桃仁放入去皮罐中，在去皮罐中加入小苏打，所述小苏打的浓度为1～2%，所述核桃仁与小苏打的用量比，按重量份计算为=1：2～3，加热到90～100℃，浸泡20～30min；（2）除液：将上述浸泡液排出，往去皮罐中倒入清水，搅拌核桃仁；（3）中和反应：将清水排出，往去皮罐中倒入食用醋，反应20～30min后排出，再用清水清洗一到两遍；（4）烘干：将经过步骤（3）处理的核桃仁放入烘烤机进行烘烤，烘烤的温度控制在180～230℃，烘烤20～30min；（5）去皮：将经过步骤（4）处理的核桃仁采用冷风机吹气处理，即得到去皮的核桃仁。
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