[发明专利]一种牛奶味巧克力球及其制作方法

摘要

本发明涉及休闲食品技术领域，具体公开了一种牛奶味巧克力球，还公开了一种其制作方法。该牛奶味巧克力球包括球形膨化芯，所述球形膨化芯外包裹有巧克力涂层，巧克力涂层由滚衣和混合粉制成，巧克力涂层外经过抛光液抛光处理；其中球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：球形膨化芯80‑100份、滚衣125‑145份、混合粉792‑908份、抛光液14‑16份。本发明提供的牛奶味巧克力球在巧克力涂层中加入巧克力粉，口感更细腻丝滑；其球形膨化芯重量占整个牛奶味巧克力球重量的不到10％，其余基本均是巧克力涂层，膨化芯口感酥脆，巧克力涂层牛奶味突出，口感更丝滑细腻；可加入到冰淇淋中，口感酥脆，与冰淇淋完美融合。

主权项

一种牛奶味巧克力球，其特征在于，包括球形膨化芯，所述球形膨化芯外包裹有巧克力涂层，所述巧克力涂层由滚衣和混合粉制成，巧克力涂层外再经过抛光液抛光处理；其中所述球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：球形膨化芯  80‑100份滚衣        125‑145份混合粉      792‑908份抛光液      14‑16份；所述球形膨化芯由以下重量份数的原料制作而成：小麦粉     60‑70份水         8.5‑9.5份碳酸钙     0.2‑0.6份；所述滚衣由以下重量份数的原料制作而成：所述混合粉由以下重量份数的原料制作而成：其中，所述巧克力粉由以下重量份数的原料制作而成：