[发明专利]一种用于制作豆丹饼的豆丹干粉的制备方法

摘要

本发明提供一种用于制作豆丹饼的豆丹干粉的制备方法，涉及食品领域，步骤：准备如下原料：豆丹25份、啤酒40份、蒜汁6份、白醋5份；先将蒜汁加入啤酒中搅拌混合均匀，再把豆丹放入其中浸泡溺死；然后取出豆丹，在豆丹的尾部划开一段长3‑5mm的口子，将豆丹的内脏挤出；再将留下的豆丹肉再次放入啤酒与蒜汁的混合液中浸泡20min；取出豆丹肉冲洗干净，再煮沸5min，煮沸过程中沸水中加入白醋，使豆丹肉凝成完整的条状；取出沥水，放入烤箱内烘烤；粉碎成120‑180目，烘干得豆丹粉。本发明的豆丹干粉用于制作豆丹饼，所用食材简单，并具有丰富的蛋白质和人体所需的磷、钾、铁、钠、铝等多种微量元素，容易保存。

主权项

一种用于制作豆丹饼的豆丹干粉的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)按重量配比准备如下原料：豆丹25份、啤酒40份、蒜汁6份、白醋5份；(2)先将蒜汁加入啤酒中搅拌混合均匀，再把豆丹放入其中浸泡溺死；(3)然后取出豆丹，在豆丹的尾部划开一段长3‑5mm的口子，然后从豆丹的头部依次向尾部挤压，将豆丹的内脏挤出；(4)再将留下的豆丹肉再次放入啤酒与蒜汁的混合液中浸泡20mi n，浸泡过程中啤酒与蒜汁的混合液温度为65℃；(5)然后取出豆丹肉用水冲洗干净，再放进开水锅里煮沸5mi n，煮沸过程中沸水中加入白醋，使豆丹肉凝成完整的条状；(6)然后取出豆丹肉沥水，接着将豆丹肉放入烤箱内烘烤6‑8mi n，烘烤温度为150‑165℃；(7)将烘烤后的豆丹肉粉碎成120‑180目，烘干得豆丹粉。