[发明专利]一种巧克力糕点的加工工艺

摘要

一种巧克力糕点，它是以牛奶巧克力、可可饼干、手指饼干为原料，经融化、粉碎、搅匀、注模成型、冷却、脱模制成。其特征在于：配料重量份为：牛奶巧克力33.33%，可可饼干60%，手指饼干6.67%。本发明的目的是将巧克力的细腻香甜与饼干的酥脆可口结合起来，采用冷加工的方式进行加工，满足不同消费者的需求，使产品的适应性更加充分。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。

主权项

一种巧克力糕点，它是以牛奶巧克力、可可饼干、手指饼干为原料，经融化、粉碎、搅匀、注模成型、冷却、脱模制成。其特征在于：配料重量份为：牛奶巧克力33.33%，可可饼干60%，手指饼干6.67%。其中可可饼干是以小麦粉、植物油、白砂糖为原料，以可可粉、小麦淀粉、全脂乳粉、碳酸氢钠、食用盐、碳酸氢铵、磷脂、柠檬酸、食用香精为配料，经搅拌、和面、辊压成型、烘烤、冷却制成，配料重量份为：小麦粉53.92%、植物油18.59%、白砂糖12.9%、可可粉2.58%、小麦淀粉1.86%、全脂乳粉1.71%、碳酸氢钠0.52%、食用盐0.26%、碳酸氢铵0.26%、磷脂0.06%、柠檬酸0.01%、食用香精0.38%，水适量；手指饼干是以小麦粉、白砂糖、植物油为原料，以碳酸氢钠、全脂乳粉、碳酸氢铵、食用盐、柠檬酸为配料，经搅拌、和面、压延、辊切成型、烘烤、冷却制成，配料重量份为小麦粉59.55%、白砂糖11.68%、植物油11.68%，碳酸氢钠1.17%、全脂乳粉0.58%、碳酸氢铵0.44%、食用盐0.29%、柠檬酸0.01%，水适量。