[发明专利]一种活性乳酸菌果冻及其制备方法有效
| 申请号： | 201610521853.9 | 申请日： | 2016-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN106072265B | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 李永军;孙佳江 | 申请（专利权）人： | 南京喜之郎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/135 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 任哲夫 |
| 地址： | 211200 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种活性乳酸菌果冻，包括果冻和菌粉，所述菌粉由1‑10份乳酸菌粉、1‑10份调味粉、80‑98份植脂末组成。优选百亿数量级别的、含多种菌类且抗温耐湿性强的乳酸菌菌粉，并复配植质末和调味粉，配制出了口感及风味优质的乳酸菌复合粉。果冻中添加有保水的槐豆胶、魔芋粉等配料，以保证果冻凝胶表面基本无析水，提升了果冻的口感。还公开了一种活性乳酸菌果冻的制备方法，包括制备果冻的工序和制备菌粉的工序，该方法保证了加工过程中乳酸菌的活性，减少了损失。得到的果冻弹口感与活性乳酸菌完美搭配，能够有效保证活菌数量，美味又健康营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 乳酸菌 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种活性乳酸菌果冻，其特征在于，包括果冻和菌粉，其中以重量份计，所述菌粉由1‑10份乳酸菌粉、1‑10份调味粉、80‑98份植脂末组成，所述乳酸菌粉中的菌落数为1*1011cfu/g。
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