[发明专利]红焖羊肉在审
| 申请号： | 201610507557.3 | 申请日： | 2016-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN105995582A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 陈跃生 | 申请（专利权）人： | 陈跃生 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京市金栋律师事务所11425 | 代理人： | 李萍 |
| 地址： | 300070 天津市和平*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红焖羊肉，基料1份，1份所述基料包括：羊肉100斤，水300斤；大葱3‑15斤；姜1‑5斤；蒜1‑5斤；盐1.5‑4.5斤；糖1‑3斤；料酒1‑3斤；白酒0.2‑0.6斤；老干妈风味豆豉油制辣椒5‑20斤；红曲米1‑4斤；小料包1份；大料包1份。将1份所述基料、1份所述小料包及1份所述大料包混合炖制2小时，焖制4小时。通过配方的协同作用将羊肉中4‑甲基辛酸、4‑乙基辛酸、4‑乙基壬酸等支链脂肪酸进行中和以及破坏，并通过药材遮盖羊肉膻味，再次经红曲米炖煮后所具有的吸附作用吸收羊膻味，并减少高压炖煮时间，保证了本发明所制备的红焖羊肉无膻味，冷却后不会出现膻味，且羊肉口感细嫩，利于食用。 | ||
| 搜索关键词： | 红焖 羊肉 | ||
【主权项】：
红焖羊肉，其特征在于，包括，基料1份，1份所述基料包括：羊肉100斤；水300斤；大葱3‑15斤；姜1‑5斤；蒜1‑5斤；盐1.5‑4.5斤；糖1‑3斤；料酒1‑3斤；白酒0.2‑0.6斤；老干妈风味豆豉油制辣椒5‑20斤；红曲米1‑4斤；小料包1份；大料包1份；将1份所述基料、1份所述小料包及1份所述大料包混合炖制1小时，焖制0.5小时，得到初始羊肉。
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