[发明专利]一种补益气血的诺尼木瓜酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种具有补益气血作用的诺尼木瓜酒及其制备方法，所述诺尼木瓜酒以诺尼果科学发酵制得发酵液与番木瓜酒相配，并以诺尼果为君药精选枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参配伍，配以调配剂及适量辅料，经如下方法制备1)取成熟健康的诺尼果清洗、烘干后入罐发酵；2)榨汁、离心分离、澄清过滤、均质脱气、降酸、杀菌得诺尼发酵液；3)添加枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参；4)与番木瓜酒调配膜滤、灌装封口，即得诺尼木瓜酒。本发明所制得的诺尼木瓜酒澄清度高、总酸含量低、酒体口感佳，能显著提高大鼠血清及脑SOD、GSH‑PX活力及NO含量、降低MDA含量，可补益气血，广泛应用于各种保健酒饮的制备。

主权项

一种补益气血的诺尼木瓜酒，其特征在于，所述诺尼木瓜酒以诺尼果发酵液、番木瓜酒、枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参为原料，并配以果葡糖浆及白砂糖作为调配剂，辅以适量的辅料，经如下方法制备得到：S1.将诺尼果分级采收，取发育正常，完全成熟的健康果，去除腐败、破碎、未成熟的果实以及混在果实中的异物，用水浸泡后清洗干净并烘干，备用；S2.将按步骤S1处理过的诺尼果放入发酵罐中，发酵15～20天，诺尼果入罐10天后，每隔两天取发酵醪分析，待果汁中的总酸为9.0～30g/L后，发酵成熟得成熟醪，备用，其中总酸以酒石酸计；S3.将步骤S2中的成熟醪输送至榨汁，使诺尼籽和粗纤维与含有大量不溶性固体物的果汁分离；S4.将步骤S3中的果汁，离心分离，分离所得液体经澄清、静置后过滤，后均质脱气，降酸处理后，用板式瞬间杀菌，杀菌的保留时间为15～25秒，冷却，输入无菌容器贮存，即得诺尼发酵液，备用；S5.取步骤S4中的诺尼发酵液与番木瓜酒混合调配，将枸杞、龙眼、黄精、红枣、人参添加至诺尼发酵液与番木瓜酒的混合液中，调整糖度、酸度，经两级膜滤后灌装，即得所述诺尼木瓜酒。