[发明专利]一种猴头菇保健精粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种猴头菇保健精粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→提取原液→原液合并离心→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品为浅咖啡色，呈疏松颗粒状，速溶性好，具有猴头菇浓郁的清香和美味；本产品有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，温暖脾胃，补益中气，还具有舒缓神经衰弱的功效，是一种不可多得的高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的保健食品。

主权项

一种猴头菇保健精粉的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→提取原液→原液合并离心→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料、清洗：选无霉变、无虫蛀、未经硫黄熏蒸的猴头菇干品，然后用清水快速冲洗去杂，捞出沥水备用；（2）提取原液：将洗净的猴头菇加入8倍清水，在玻璃钢夹层锅中加热至沸腾1‑2小时，经纱布过滤提取第一次原液；再将菇渣入锅，加4倍清水，加热至沸55min，经纱布提取第二次原液；（3）离心浓缩：将两次提取的原液合并，混匀后经离心机精滤，弃渣取得原液，再经真空机浓缩，真空度为96.33千帕，进料浓度为6‑8波美度，浓缩为12波美度；（4）配料、加温：将浓缩液加入35%的麦芽糖、3%蜂蜜、2%牛奶、1%灵芝提取液、1.5%的干燥助剂糊精粉，充分搅拌使其溶解，配成浓度为18波美度的溶液，在玻璃钢夹层锅中加温至70℃；（5）喷雾干燥：将调配好的浓缩液，采用高压喷雾设备进行喷雾干燥，进料温度为70℃，高压泵工作压力为136.8千帕，进风温度为112℃，出风温度为85℃，干燥后呈块状，粉碎过120目筛，既得猴头菇精粉；（6）冷却包装：将干燥后的猴头菇精粉置于清洁干燥的包装室内迅速冷却，先用聚丙烯复合袋包装，封口，再用纸盒进行包装，即为成品。