[发明专利]一种薯莨金果榄营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种薯莨金果榄营养粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用薯莨等为主要原料，分别将薯莨、金果榄挑选、去皮、切块、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉。本发明方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将薯莨与金果榄营养成分结合起来，具有清热解毒、止血活血，行气止痛等保健功效。

主权项

一种薯莨金果榄营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、薯莨预处理：挑选新鲜薯莨经清洗、去皮后，切成5g的碎粒；B、打浆：将薯莨粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、金果榄预处理：挑选新鲜金果榄经清洗，切成碎块；D、打浆：将金果榄碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将65重量份的薯莨浆与35重量份的金果榄浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；F、酶处理：取果胶酶为60重量份、纤维素酶为30重量份，半纤维素酶10重量份混合均匀，按0.8%的重量比加入到混合浆中，温度控制为35℃，时间为4h；G、均质：将混合液均质处理，温度为80℃，压力为26Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到薯莨金果榄营养粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。