[发明专利]一种沙琪玛及其制备方法在审
| 申请号： | 201610488266.4 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106106985A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 杨坤;熊建军;唐国芳 | 申请（专利权）人： | 杨坤 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/40;A23G3/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 556000 贵州省黔东南苗族侗族自治*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沙琪玛及其制备方法，以重量份数计，所述沙琪玛包括以下原料：面粉60～80份；甜味剂8～15份；植物油3～6份；饴糖3～6份；奶油2～5份；鸡蛋液10～16份。所述沙琪玛的制备方法包括以下步骤：(1)按照所述配比，将原料混合加水搅拌均匀之后制皮，在温度55～65℃以及湿度75～85％下醒发3～5h，醒发之后压成面皮形状，再切成颗粒；(2)将切好的颗粒在油温150～185℃下油炸3～6min，得到颗粒半成品；(3)将饴糖在温度140～160℃下熬煮3～5h；(4)将炸好的颗粒倒入熬煮之后的饴糖中搅拌15～20s，得到所述沙琪玛。本发明的沙琪玛口感酥脆，现有沙琪玛口感松软，口感单一，容易感到油腻，而本发明口感独特，质地酥脆，脂肪和糖分含量较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 沙琪玛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种沙琪玛，其特征在于，以重量份数计，所述沙琪玛包括以下原料：![]()
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