[发明专利]一种纯叶低温慢干七叶绞股蓝的制作工艺

摘要

本发明公开了一种纯叶低温慢干七叶绞股蓝的制作工艺，原料选用当年清明后10天左右生长在海拔500米以上湘西南山区的野生七叶绞股蓝，纯手工采摘，叶片直径≤1.5cm，叶柄长度≤3.5cm；经鲜叶清洗萎凋处理、杀青、二次杀青、揉捻、炒干、提香后得到成品，鲜叶清洗萎凋处理、杀青、揉捻、炒干、烘干及提香均采用机械制备；本发明采用纯叶+低温慢干技术，使得有效成分更高、保健功效更好、干茶品质更好；提高了七叶绞股蓝干茶的有效成分，干茶呈银翠绿或深碧绿色，皂甙、黄酮、多糖、维生素、微量元素、氨基酸含量高，充分提高了七叶绞股蓝茶的有效成分与品质、统一了干茶的形态，更利于销售；满足中高端人群市场需求，市场前景广阔。

主权项

一种纯叶低温慢干七叶绞股蓝的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）原料选择：选用当年清明后10天左右的野生七叶绞股蓝茶嫩芽叶，纯手工采摘，叶片直径≤1.5cm，叶柄长度≤3.5cm；2）原料制备：2.1）鲜叶清洗萎凋处理：将采回的野生七叶绞股蓝叶进行清洗，清洗后放萎凋槽上经热风吹干，槽面温度设置为35℃，热风吹干1‑2小时至茎微萎凋、鲜叶微萎蔫；2.2）杀青：将步骤2.1中萎凋处理后的七叶绞股蓝叶投入滚桶杀青机杀机，温度≤80℃；2.3）二次杀青：将步骤2.2中杀头青后的七叶绞股蓝叶投入滚桶杀青机二次杀青，温度≤80℃；2.4）摊凉：将步骤2.3中二次杀青好的七叶绞股蓝叶摊凉，摊凉厚度≤5cm；2.5）揉捻：将步骤2.4中摊凉后的七叶绞股蓝叶进行揉捻，轻揉5‑10min，1次加压，揉至微曲；2.6）炒干：将步骤2.5中揉捻好的七叶绞股蓝叶，放入滚筒炒干机中炒干，炒干机温度≤80℃，炒干时间6h，待炒香后，七叶绞股蓝干茶掐碎成粉时倒出；2.7）提香：将步骤2.6中炒干的七叶绞股蓝叶倒入提香机中，将提香机调到80℃，提香5‑8min，得到成品七叶绞股蓝。