[发明专利]松茸菌菇汤制作方法

摘要

为了使菌的营养更丰富，味更香、口感更好。同时方便广大民众食用，本发明公开了一种利用松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌制作松茸菌菇汤的方法。步骤一、将松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌去除杂质、漂洗干净切片备用。步骤二、分别将切片后的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌焯水后，捞起滤干水分备用。步骤三、将焯水后滤干水分的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌按一定重量比混合后，放入沸水中煮沸后，改用文火再煮后加入食盐，起锅冷却后进行包装，然后速冻后放入冷库冷藏。食用时将水烧沸，再把松茸菌菇汤放入，煮沸后加入少许鸡油即可食用或将松茸菌菇汤与清鸡汤、老鸭汤等搭配作为亮汤或者火锅汤底使用。

主权项

松茸菌菇汤制作方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一 将松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌去除杂质、漂洗干净切片备用；步骤二 分别将切片后的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌放入80℃的水中焯水，捞起滤干水分备用；步骤三 将经过焯水滤干水分的松茸、虎掌菌、老人头菌和牛肝菌按照重量比30%、15%、10%和5%混合后，每次取20公斤为1份放入电热水锅中沸水煮10分钟后，改用文火再煮2小时后按菌和汤汁重量比加入3%的食盐，起锅冷却后，按每份600克进行包装，然后速冻12小时，速冻后放入零下15—18℃冷库冷藏。