[发明专利]多酱料爆浆蛋糕生产工艺在审
| 申请号： | 201610457969.0 | 申请日： | 2016-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN106035451A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 杨晓勇 | 申请（专利权）人： | 四川米老头食品工业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D13/08;A21D2/36;A23L5/10;A23L7/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 618300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种多酱料爆浆蛋糕生产工艺，它包括以下步骤：A、配料打浆，得到第一蛋糕面浆注入蛋糕模具，进行蒸制和/或烘烤，将其压制成顶部带有凹槽的蛋糕坯,B、先将蛋糕酱料注入至蛋糕坯的凹槽内，再配料打浆，得到第二蛋糕面浆浇在蛋糕坯上并糊住蛋糕坯的凹槽，再进行蒸制和/或烘烤，冷却即得到多酱料爆浆蛋糕；与现有技术相比，本发明工艺分两步加热成型，操作简单、投入成本低，最后得到的多酱料爆浆蛋糕外观为一个封闭整体，不但更加美观，而且夹心酱料不会流出，携带食用更加方便卫生，并且通过在多酱料爆浆蛋糕内注入更多夹心酱料(例如液态酱料和大颗粒水果果粒)，可以使生产的多酱料爆浆蛋糕口感更好，营养更加丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 酱料 蛋糕 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种多酱料爆浆蛋糕生产工艺，其特征在于，它包括以下步骤：A、第一次加热成型配料打浆，得到第一蛋糕面浆，取所述的第一蛋糕面浆注入蛋糕模具，进行第一次蒸制和/或烘烤，得到蛋糕半成品，然后将其压制成顶部带有凹槽的蛋糕坯；B、制作爆浆蛋糕坯先将蛋糕酱料注入至步骤A中所述的蛋糕坯的凹槽内，再配料打浆，得到第二蛋糕面浆,然后取所述的第二蛋糕面浆浇在所述蛋糕坯上并糊住所述蛋糕坯的凹槽，即得到爆浆蛋糕坯；C、第二次加热成型对步骤B中所述的爆浆蛋糕坯进行第二次蒸制和/或烘烤，然后冷却，即得到所述的多酱料爆浆蛋糕。
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