[发明专利]一种卤制牛头及其制备方法在审
| 申请号： | 201610445871.3 | 申请日： | 2016-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN106343376A | 公开（公告）日： | 2017-01-25 |
| 发明（设计）人： | 杨勇;韩洪喜 | 申请（专利权）人： | 临泉县成玺餐饮有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤制牛头及其制备方法，由牛头和汤料煎煮而成，汤料由料酒、盐、鸡粉、麦芽糖、大葱、大姜、四川辣椒王、八角、桂皮、香叶、小回香、白芷、丁香、沙姜、香茅草、茴香子和草果水加工而成，选取牛头，去毛，劈半，清洗干净，放入汤料中，先武火煮沸，在文火煎煮，即可。本发明提供了一种卤制牛头，将牛头处理后与多种材料以及中药相结合，经过煎煮、卤制等步骤，制备得到五香且味道极佳的卤牛头。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤制 牛头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种卤制牛头，其特征在于，由牛头和汤料煎煮而成，所述的汤料由以下重量份的原料制备而成：料酒480～520份，盐480～520份，鸡粉480～520份，麦芽糖240～260份，大葱190～210份，大姜190～210份，四川辣椒王140～160份，八角45～55份，桂皮90～110份，香叶35～45份，小回香110～130份，白芷45～55份，丁香9～11份，沙姜35～45份，香茅草45～55份，茴香子18～22份，草果45～55份，水1800～2200份。
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