[发明专利]一种发酵水解乳清调制物及其制备方法在审
| 申请号： | 201610413077.0 | 申请日： | 2016-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN107484837A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 杨梅;张丽媛;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/02 | 分类号： | A23C21/02;A23C21/08 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司11127 | 代理人： | 杨雯茜,姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵水解乳清调制物及其制备方法。该发酵水解乳清调制物是通过将水解乳清蛋白配制成水解乳清蛋白水溶液，然后加入其他成分，并经脱气、均质后，再进行杀菌，之后进行乳酸菌发酵而制备得到的。本发明提供的发酵水解乳清调制物有效去除了水解乳清蛋白中的微苦味，并且挂壁率低、黏度和状态类似饮用型酸奶，同时在配料、杀菌过程状态均匀正常，无分层、沉淀的现象，此外实现了在保质期内不分层、不下沉、状态均一。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 水解 调制 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵水解乳清调制物，其是通过将水解乳清蛋白配制成水解乳清蛋白水溶液，然后加入其他成分，并经脱气、均质后，再进行杀菌，之后进行乳酸菌发酵而制备得到的。
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