[发明专利]一种以绣球菌耳基为原料的绣球菌固体饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种以绣球菌耳基为原料的绣球菌固体饮料及其制备方法，所述绣球菌固体饮料，包括绣球菌耳基1000份、水650‑700份、冻干助剂30‑40份、填充剂20‑30份、增稠剂0.5‑1份、风味改良剂0‑40份、甜味剂55‑65份、酸味剂1‑1.5份；将绣球菌耳基、冻干助剂、水、酸味剂混合均匀，通过胶体磨制浆，高压均质和冷冻干燥，得到原料粉A，再将甜味剂、风味改良剂、填充剂、增稠剂混合均匀，粉碎过筛，得到原料粉B，然后将原料粉A和原料粉B混合均匀、造粒，得到绣球菌固体饮料。本发明的产品口味酸甜，口感细腻，冲泡的溶解性、复水性，均匀性优于普通干粉制备的产品，且不易产生分层与沉淀。

主权项

1.一种以绣球菌耳基为原料的绣球菌固体饮料的制备方法，其特征在于：所述饮料由以下重量份的组分制备而成：绣球菌耳基          1000份；水                  650‑700份；冻干助剂            30‑40份；填充剂              20‑30份；增稠剂              0.5‑1份；风味改良剂          30‑40份；甜味剂              55‑65份；酸味剂              1‑1.5份；所述制备方法包括以下步骤：1）制备原料粉A：a、原料预处理：将绣球菌耳基洗净后浸泡于护色液中，浸泡30min后捞出沥干，备用；b、制浆：将鲜绣球菌耳基、冻干助剂、水和酸味剂用匀浆机粗碎，粗碎后的物料用胶体磨细磨5‑8min，再用高压均质机在35‑40mpa下高压均质3‑5min，得到浆料，将浆料盛于冻干盘上抹平，控制物料厚度1‑1.2cm；c、 冻干：将盛有浆料的冻干盘置于‑25到‑30℃的冰柜中冻结12‑15h后，将冻干盘置于真空冷冻干燥机中，预冷至‑55到‑60℃，控制加热搁板温度为30‑40℃，冻干30‑35h；d、出料：冻干后将物料破碎，过70‑80目筛，得到原料粉A；2）制备原料粉B：将甜味剂、风味改良剂、填充剂、增稠剂混合均匀，混合后的物料在高速粉碎机中粉碎3‑5min，过70‑80目筛，得到原料粉B；3）造粒：将原料粉A和原料粉B混合均匀后，用造粒机造粒，烘干、包装，得到绣球菌固体饮料。